本場のカレーを作ろう
家から目と鼻の先くらいの距離にある区民施設でカルチャー教室やってたので行ってみましたよ。
10:30～14:00で費用1200円。
かなり辛いスパイシーなカレーが出来ますた。
付け合せのインドサラダとラッシーとチャイもちょっとした工夫次第で味わいが違うものになるんだなと思う作り方ですた。
って言ってもほとんど自炊しない人なんですけども。
講師 ヨーガアムリタアーユルヴェーダ料理教室 リミ・アガ氏（ホームページもあるらしいが、みつからず。）
【チキンカレー（6人分）】
材料
鶏肉（1kg～1.5kg）＊1羽もしくは、骨つきのものがよい
玉ねぎ（大1個）
にんにく（6片）
しょうが（大1片）
トマトペースト（大さじ5）＊ホールトマトのカットタイプorヨーグルトでも可
塩（適宜）
水（1カップ）
サラダ油（おたま1）
スパイス
A.クミンホール（大さじ1）
カルダモン（4粒）
クローブ（6粒）
ブラックペッパー（10粒）
B.ターメリック粉（大さじ1）＊入れすぎないように注意
コリアンダー粉（大さじ1）
クミンパウダー（大さじ1/2）
チリパウダー（大さじ1/2）
作り方
①玉ねぎは輪になるようにスライスし、にんにくとしょうがはそれぞれみじん切りorミキサーでクリーム状にしてしばらく置いておく。＊切ってからしばらく置くことによって体によい油がでる。
②大きめの鍋にサラダ油を入れて熱し、玉ねぎとにんにくを入れて、しばらくしたらAのスパイスを入れて赤っぽい茶色になるまで中火～弱火でゆっくり時間を掛けて炒める。＊木ベラ使用。
③鶏肉は洗って皮を取り、ぶつ切りにする。
④玉ねぎが炒まったら火力を少し強くして鶏肉を入れて、しょうがと塩少々も入れる。肉の臭みがなくなり、色づいてくるまで5～10分炒める。＊あんまり火を強くしすぎると玉ねぎが焦げるので注意。
⑤鶏肉が炒まったらBのスパイスを入れて香りが出るまで炒める。＊水分が足りないようだったら水をほんの少し加える。
⑥香りが出たらほんの少し水を加えてから、トマトペーストを入れて混ぜ、鍋の表面に赤い色の油が浮いてくるまで炒める。
⑦油が浮いてきたら、水を様子を見ながら何回かに分けて入れ、沸騰したらフタをして弱火で少々煮込む。水分が出てきたら出来上がり。
（参考）ライスの作り方
インディカ米4カップに対して水5カップにサラダ油orバター、クローブ（3、4個）、塩ほんの少しを加えて炊飯器で炊く。
【インドサラダ】
＊レストランでは出ない家庭料理
材料
玉ねぎ（赤紫・1個）
レタス（1個）
きゅうり（2本）
トマト（1個）
レモン（1個）
塩（小さじ1くらい）
ブラックペッパー（小さじ1くらい）
作り方
①玉ねぎは真ん中に半分に切って、切り口をまな板に伏せて楕円形の端から縦にスライスする。軽く塩もみして洗って、水を切ってボウルに入れる。
②きゅうりは皮をむいて斜めスライス、トマトは乱切り、レタス等（他にもセロリ、レーズン、オレンジの切り身、バナナ、生のぶどう、砂糖、レッドチリ当を入れてもよい）は一口大に切る。
③レタス以外をボウルに入れて塩、こしょう、種を取ったレモンを絞り入れ、軽くあえてから残りの野菜を全部入れてボウルを振りながら混ぜたら出来上がり。
＊レモンは余ったら、氷水にこしょう・塩を入れたものに絞り入れて飲むとよい。
【ラッシー】
材料
牛乳（1リットル1パック）
ヨーグルト（500g1パック）
氷（適宜）
砂糖（6さじ＝1カップにつき1さじ）
＊グラニュー糖ではなく、普通の砂糖と三温糖などでよい
作り方
すべてを一緒にミキサーにかける。
【チャイ】
材料
紅茶葉（ダージリン）1カップ
牛乳（2リットル）
スパイス（カルダモン、シナモン、しょうがなどお好みで）
砂糖（1カップ）
作り方
鍋に牛乳を入れ沸騰させ（吹き零れに注意）、紅茶葉と砂糖を入れて煮出す。好みでスパイスを加えるとマサラ（＝スパイス）ティーになる。
弱火でコトコト煮出して、太陽色（やや褐色がかった濃い目のベージュ色）になったら出来上がり。
